「武蔵」のこだわり
こだわり 其の一
創作和食の極みを求めて
四季折々の素材を新潟県産コシヒカリと共に専用の土釜で炊き上げた季節の土釜飯は、ふっくらとしたご飯に旬の味覚が沁み込み、口に運べば豊かな香りと素材の本来の旨味をしっかりと感じることができる自慢の一品です。「姫路和屋 武蔵 ~たけぞう~」では創作和食の繊細な味覚と深み、色彩や香りの豊かさを極めるために、食材と器、盛り付けなどに徹底したこだわりを持って日々臨んでいます。
ステーキで使用する牛肉へレをさっと揚げレアに仕上げた国産ビフカツ。バターで風味をつけ、塩で食べていただきます。
当店では全国の地鶏を扱っています。味や脂、弾力、香りの違いを味わっていただくために週代わりで地鶏を変えております。
全国各地から地酒まで厳選された日本酒を豊富にご用意。料理の味を引き立てるお酒に舌鼓。
こだわり 其の二
食と向き合う、大人の居場所
「姫路和屋 武蔵 ~たけぞう~」はカウンター席と掘りごたつ席で構成されたシンプルな空間です。美食を求めて足を運んでくださる皆様に向けて、目の前の料理にまっすぐ向き合えるようなお店づくりを徹底しています。
カウンター席からは調理の様子がご覧いただけるオープンキッチンを採用し、目の前で料理が完成していく楽しみとシェフと会話ができる安心も提供しています。
テーブル席は4人が座れる掘りごたつ式。
特別な日のおもてなしに、接待や大人のデートなどにご活用ください。
木を基調とした明るい店内で、お料理やお酒をごゆっくりお楽しみください。コース料理もございます。
屋号は「武蔵」と書いて「たけぞう」と読みます。洗練された和の雰囲気は、まさに大人の隠れ家です。
マスターシェフからひとこと
当店の料理へのこだわりは、お客様に飽きのこないように、1つの料理を何パターンもアレンジし、見た目の盛り付け等にもこだわりをもって日々精進しております。焼き物にも土佐の備長炭を使い、香りも大事にしております！やはり料理とは、こだわる事も大事な仕事ですが良い食材はシンプルに食して頂くのもまた、究極の食だと思っております！
